保险公司不与员工签合约，这样做合法吗？

保险公司不与员工签合约不合法。依据《劳动合同法》，用人单位必须签劳动合同，否则需承担法律责任，如支付双倍工资等。长期不签可能导致无固定期限合同的自动成立，增加企业成本。
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处理此问题，常见方式是要求公司补签合同或申请劳动仲裁。若公司愿意改正，可补签合同；若拒绝，则应收集证据，向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自身权益。
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不合法。应对方式如下：1.与公司沟通，要求立即签订劳动合同；2.若沟通无果，保存工作证据，如工资单、考勤记录等；3.向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资及补签合同；4.如仲裁不满，可诉诸法院。